1.Классический заварной крем Ингредиенты:
500мл. молока
200гр. сахара
1ч. ложка ванилина
50гр. муки
4 яичных желтка
Приготовление:
Яичные желтки мы растираем с сахаром,
ванилином и мукой до однородной массы.
Доводим наше молоко до кипения.
Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.
Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения.
Готово!
2.Крем масляный универсальный
Ингредиенты:
Упаковка сливочного масла
4 куриных яйца
Песочный сахар 1 стакан
Пудра сахарная 100 грамм
Щепотка ванили, по желанию, можно без нее
Метод приготовления вкусного масляного крема:
Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном.
Она должна быть сухой.
Разбиваем в нее четыре яичка.
Перемешиваем их с сахаром.
Включаем огонь и начинаем нагревать.
Помешиваем постоянно, не отходим от плиты.
Получится густая масса.
Убираем с огня и ставим на стол, мешаем массу, ждем, когда остынет.
Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой.
Добавляем яичную смесь к маслу.
Чуть ванили для вкуса.
Крем готов, храним в холодильнике,
намазываем только на остывшие коржи.
3.Рецепт крема со сгущенкой и яйцами
Ингредиенты:
Масло сливочное размягченное 200 гр.
Молоко сгущенное 100 гр.
Яйца (желтки) 2 шт.
Ванилин либо ликер
Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.
Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность,
либо 30-50 гр. ликера.
4. Крем из сгущенки и сливочного масла
Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока
1 пачка сливочного масла
Приготовление:
взбиваем масло и молоко до однородной массы.
Масло должно быть комнатной температуры.
Охлаждаем крем.
5. Крем из манной каши
Ингредиенты
- Крем из манной каши:
1/2 стакана молока
1 ст.л. манной крупы
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. сливочного масла
1 желток
1 ч.л. ванильного сахара
Приготовление:
Молоко вскипятить с ванильным сахаром.
Смешать манную крупу с небольшим количеством воды,
влить полученную смесь в горячее молоко
и довести до кипения на слабом огне.
Тщательно растереть яичный желток с сахаром
и маслом до состояния пышной однородной массы.
Добавить в нее манную кашу маленькими порциями,
постоянно взбивая ее веничком,
чтобы крем был пышным и легким.
6. Сыр-крем "Маскарпоне"
Ингредиенты:
Творог (в пачке 18%) — 200 г
Сливки ( 33%) — 200 мл
Приготовление:
Творог протереть через сито (желательно дважды).
Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию!
7. "Заварной крем"
Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан сахара
1 ч.л. ванили
1,5 стакана молока
2 ч.л. растопленного сливочного масла
2 ч.л. муки
Приготовление:
1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.
2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар,
не забывайте их помешивать.
3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь,
интенсивно размешивайте лопаткой.
4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь,
постоянно помешивая, доведите до запустения.
Не доводите крем до кипения!!!
5. После этого снимите крем для эклеров с огня,
добавив в него ванильный сахар и сливочное масло.
Хорошо перемешайте,
а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.
Заварной крем можно использовать для эклеров
или других пирожных, тортов, куличей.
8. Сливочный крем "Пятиминутка"
Ингредиенты:
Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра — 200 г
Молоко — 100 мл
(можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)
Ванилин — 1 пакет.
Приготовление:
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Все компоненты соединить.
Взбивать миксером до тех пор,
пока масса не станет однородной, перламутрового цвета.
Примерно 3-5 минут.
(Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться,
поэтому взбивайте столько, пока не взобьется,
и лучше на самой низкой скорости.
Ни в комбайнах, ни блендером,
как показал опыт, крем не взбивается,
поэтому если нет миксера,
то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно).
Крем получается пышный,
нежный, с лёгким ванильным ароматом.
Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты).
